Drveni ugalj se pravi od sagorevanja drvenog uglja. Ako koristite drva direktno za roštilj, pojavit će se sljedeća tri problema:
1. Dim: Drvo bez karbonizacije će proizvesti puno dima kada se sagori.
2. Miris: ne miris voća i drveta, već miris dima koji se guši.
3. Postoji otvoreni plamen: Otvoreni plamen koji se pojavljuje će uzrokovati da se hrana lako zagori. Drveni ugalj za roštilj je također bio metoda prije 20 godina, a još uvijek se koristi u malom broju područja.
Ugljen se u osnovi koristi za paljenje vatre i pečenje patke. Trenutno, 80% restorana sa roštiljem odlučuje da koristi mašinski napravljen bambusov ugljen. Bambusov ugalj ima karakteristike niskog sadržaja pepela, visoke temperature, bez kapanja ulja i otvorenog plamena, te je vrlo popularan među majstorima roštilja.
Prije svega, drveni ugalj je lako kupiti, bilo da je riječ o pijaci povrća, distributeru sastojaka za roštilj ili trgovini sastojaka za roštilj, ali nije lako kupiti drvo.
Nadalje, ako koristite drva za direktno roštiljanje, tehnički zahtjevi su relativno visoki i potrebno je dobro kontrolirati toplinu, dok je drveni ugalj mnogo lakši. Nakon paljenja, samo stavite sastojke direktno na rešetku za roštilj.
Tekstura i okus pečenja direktno na drvu i roštilja na drveni ugalj također su vrlo različiti. Za nas koji smo navikli na roštilj na drveni ugalj, nema duše koristiti električni roštilj ili plinski roštilj, a kamoli direktno korištenje drva. Na roštilju, jer ako roštiljate direktno na drva, lakše je umiješati miris samog drva u hranu, što zahtijeva specifično drvo za pečenje.
U poređenju sa drvetom, ugalj gori toplije i čistije. Temperatura je važna za svrhe kao što je topljenje. Čisto sagorevanje može poboljšati okruženje u peći i takođe je važno za zdravlje osoblja u topionici; štaviše, nečistoće u drvetu takođe mogu uticati na kvalitet istopljenog metala.
Dozvolite mi da podijelim s vama konkretne korake za korištenje voska za paljenje za paljenje drvenog uglja:
a. Stavite drveni ugalj u obliku piramide na mrežicu za ugalj, pazite da održavate ventilaciju, a zatim uzmite odgovarajuću količinu (obično su dovoljne 5-6 vrećice) da zapalite vosak i umetnete ga u rupe u gomili drvenog uglja.
B. Zapalite vosak za paljenje. Plamen nakon sagorevanja voska za paljenje može izazvati sagorevanje okolnog drvenog uglja.
C. Dodajte druge blokove drvenog uglja oko spaljenih blokova drvenog uglja kako biste ih zajedno zapalili.
D. Za otprilike 10 minuta, drveni ugalj će biti potpuno upaljen i možete početi peći na roštilju.
